Ube, matcha, chocolat chaud : les boissons de l'automne 2026 et où les boire à Paris

Le matcha n'est plus une mode, c'est un classique

des nouveaux coffee shops parisiens étudiés ont un matcha latte à la carte (Labo Maison, étude ComYu × BeanTropy)

92 %

lieux parisiens avec le tag Ube mood sur Sip Club

35

lieux parisiens avec le tag Chocolate Lover sur Sip Club

16

Il fait gris, tu veux une boisson qui réchauffe, et la carte du coffee shop ressemble à un nuancier : vert matcha, violet ube, brun chocolat. Ce n'est pas qu'une impression. La presse économique et lifestyle en parle ces dernières semaines, et on a pu croiser ça avec ce qu'on voit dans Sip Club. Voici ce qu'on a vérifié, boisson par boisson.

Une étude présentée mi-octobre par ComYu et BeanTropy, relayée par Labo Maison, a observé les ouvertures de coffee shops indépendants à Paris : 96 % des nouveaux lieux proposent des boissons « tendance » et 92 % un matcha latte. Côté chaînes, le directeur général de Columbus Café explique sur Europe 1 que le matcha est entré dans le top 5 des ventes de l'enseigne depuis quatre ans.

Sur Sip Club, 103 lieux parisiens sur 286 (36 %) portent le tag Matcha lover. Pour une adresse qui joue la carte automne et épices en plus, essaie SPICED Coffee Shop : le guide Felicia's Crush le cite pour son golden latte, son chai et un matcha dont la recette évolue. Et pour comparer, le classement matcha est dans l'annuaire.

Adresses recommandées :

L'ube grignote du terrain

Violet et très photogénique, l'ube est un tubercule des Philippines. Les Échos (29 octobre) se demandent s'il deviendra « le nouveau matcha » : « a priori non », répond l'article, mais l'ube « a récemment grignoté du terrain », porté par des boissons aux couleurs qui se font remarquer sur les réseaux sociaux et que les plus jeunes apprécient. (Nous n'avons accès qu'au chapô de l'article, réservé aux abonnés.) Le guide Felicia's Crush signale aussi un ube latte chez JACO Coffee, à Bastille.

Dans l'appli, 35 lieux parisiens ont le tag Ube mood (12,2 %). Parmi ceux qui ont déjà plusieurs avis de la communauté :

Ube mood, déjà bien notés

Sésame, chocolat chaud : la douceur qui réconforte

Autre signal : « le coffee shop est assez tourné vers l'innovation de parfums », dit le DG de Columbus Café à Europe 1, avec « du matcha, des golden lattes, des lattes au sésame ».

Le sésame, on le retrouve aussi chez Hygge Café, à Paris 9e, un coffee shop spécialisé dans le chocolat chaud : selon Sortiraparis (communiqué sponsorisé), la carte décline le chocolat avec des ingrédients comme le matcha ou le sésame. Sur la fiche Sip Club de Hygge Café, plusieurs membres parlent du chocolat blanc et du sésame.

Le tag Chocolate Lover compte 16 lieux à Paris. Autres adresses bien notées :

Pour un chocolat chaud

Chai, golden latte, hojicha : les épices et le thé grillé

Felicia's Crush, dans son guide du 16 octobre, évoque pour l'automne parisien le pumpkin spice latte, le chai aux épices, le golden latte et le matcha crémeux, ainsi qu'un hojicha latte chez Simple Coffee (Paris 18e).

Pour ces boissons-là, Sip Club n'a pas (encore) de tag dédié : utilise plutôt Tea mood (348 lieux au total dans l'annuaire) ou Créations, qui repère les boissons signatures originales (116 lieux à Paris), puis lis les avis de la fiche.

Comment choisir sans te tromper

Filtre par envie : Matcha lover, Ube mood, Chocolate Lover, Tea mood, Créations.

Regarde le nombre d'avis, pas seulement la note : 4,6/5 sur 17 avis dit plus que 5,0/5 sur 1 avis.

Ajoute à une liste les adresses à tester ce mois-ci, par exemple « Boissons d'automne ».

Note ta boisson après coup : c'est comme ça que les tendances deviennent des repères fiables pour la communauté.

À toi de goûter

Tu as testé un ube latte ou un chocolat sésame cet automne ? Dis-nous où dans l'appli, et note-le. Pas encore Sip Club ? C'est gratuit.

Sources et méthode

Chiffres Sip Club (35 lieux Ube mood, 16 Chocolate Lover, 103 Matcha lover, 116 Créations à Paris ; 348 Tea mood au total) et notes : calculés sur les 462 fiches de sipclub.app, extraction du 30 octobre 2026. Seuls les lieux avec au moins 4 avis sont cités avec leur note, sauf mention contraire ; la note d'un lieu est celle des données de sa fiche, arrondie à une décimale.

• Labo Maison, « Ce que cache la tendance folle des coffee shops à Paris », 17/10/2026 (étude ComYu × BeanTropy ; réserves de l'auteur sur la méthodologie)
• Europe 1, « Innovation de parfums, matcha… », 01/10/2026 (Columbus Café)
• Les Échos, « Ube latte, matcha coco, nouvelles textures… », 29/10/2026 (chapô seulement, article payant)
• Felicia's Crush, « Pumpkin spice latte, chai et matcha : les coffee shops où goûter l'automne à Paris », daté du 16 oct. (année non affichée sur la page)
• Sortiraparis, HYGGE Paris (communiqué sponsorisé, mis à jour le 5/02/2026)

Questions fréquentes